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上高地+合掌村+高山+名古屋(一)
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金豬初三,晚。


往年都是初二在外婆家圍爐的...
今年因為大家實在吃到滿檔,
只好把這必備行程往後順延一個工作天...


火鍋必備海味四寶:透抽、魷魚、海蝦、鯛魚



老爸自製凍豆腐

自傳統市場購入整板木棉豆腐,
洗淨後滾水川燙,撈起放涼,
取每次食用份量以塑膠袋分包裝好置於冰箱上層即可。

一口咬下吸飽肉類海鮮湯汁精華的凍豆腐...
C/P 值 (詳見Shabu、Shabu...) 真是相當高啊~~~



金針也是火鍋不可或缺的要角...



喂~別這麼快急著往下看...
這蟹黃飽滿的可是上海名菜 "嗆蟹"!

選用新鮮金門蟹,
鍋內放水、鹽和最重要的紹興酒,將活蟹放入,
蓋起鍋蓋將其醉暈,冷藏二~三日,
食用時取出切塊,佐以糯米醋 (鎮江醋尤佳)即可。

PS:
螃蟹這種節肢動物一死即迅速腐敗,新鮮度大減,
所以這道料理最重要的就是一定要選擇活蟹~

今年南門市場一隻嗆蟹的身價可是九百大洋呢!






十來個人一起上桌,
光靠小小的電磁爐根本抵擋不了筷子的攻擊...
就算用瓦斯爐在廚房預先備料,也是來不及補貨啊~



雖然已經滿滿的一桌,料還沒放完呢...
這桌子可是一般餐廳12人份的大圓桌喔!



最後再來塊上海八寶年糕當作餐後甜點...

團圓海陸圍爐火鍋...Perfect!


謝謝點閱...
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